Whisky
Whisky of whiskey is een sterkedrank die is gedistilleerd uit gegist graanbeslag en gerijpt op houten vaten. De naam komt van het Iers-Gaelische Uisce Beatha of Uisge Beatha (uitspraak iesjkje bjaha) en het Schots-Gaelische Usquebaugh (uskwebà), wat "levenswater" betekent. Van het graan wordt een beslag gemaakt, dat men vervolgens laat gisten...
Whisky of whiskey is een sterkedrank die is gedistilleerd uit gegist graanbeslag en gerijpt op houten vaten. De naam komt van het Iers-Gaelische Uisce Beatha of Uisge Beatha (uitspraak iesjkje bjaha) en het Schots-Gaelische Usquebaugh (uskwebà), wat "levenswater" betekent. Van het graan wordt een beslag gemaakt, dat men vervolgens laat gisten. Gist zet de in het beslag aanwezige suikers om in alcohol. Zo ontstaat een vloeistof met een alcoholpercentage van ongeveer 7,5%. Deze vloeistof wordt gedistilleerd waardoor ongewenste stoffen eruit verdwijnen en het alcoholpercentage stijgt. Vervolgens wordt ze verdund tot het alcoholpercentage 65% bedraagt, en in eikenhouten vaten opgeslagen om te rijpen. Na een bepaalde tijd (afhankelijk van de toepasselijke wetgeving) mag ze whisky genoemd worden en wordt ze gebotteld. Anders dan bij wijn stopt het rijpingsproces en is de drank lang houdbaar zonder smaakverandering. De leeftijd van een whisky slaat daarom op de tijd dat hij gerijpt heeft.
Meer

Whisky Er zijn 3 producten

Subcategorieën

  • American Whisky
    Bourbon, whiskey afkomstig uit de VS, kenmerkt zich door het recept van het beslag. Straight bourbon wordt geproduceerd van minimaal 51% maïs, Straight rye van minimaal 51% rogge. Bourbon wordt tweemaal gedistilleerd. De eerste maal in een zogenaamde "beer still", de tweede maal in een "doubler". De naam Bourbon mag uitsluitend gebruikt worden voor Amerikaanse whiskeys die ten minste 2 jaar gerijpt hebben in geblakerde eikenhouten vaten en waarvan de mashbill (het recept) ten minste 51% maïs bevat. Staat er echter 80% of meer maïs op de mashbill dan moet de whiskey "Straight Corn Whiskey" worden genoemd. Wanneer de whiskey ten minste 1 jaar en 1 dag daarvan in Kentucky heeft gerijpt, mag deze whiskey "Kentucky Bourbon" worden genoemd. Bourbon kan overal in de VS worden gemaakt. Er wordt bijvoorbeeld ook bourbon gemaakt in onder andere Virginia (Virginia Gentleman). Het bekende whiskeymerk "Jack Daniel's", afkomstig uit Tennessee, mag geen bourbon worden genoemd omdat deze whiskey voor het rijpen door een drie meter dikke laag houtskool wordt gefilterd. Dit proces wordt bij Jack Daniel "charcoal mellowing" genoemd. Er is nog 1 andere Amerikaanse whiskey die dit proces toepast: George Dickel. Beide liggen in de staat Tennessee en afficheren zich daarom als "Tennessee Whiskey".
  • Irish Whisky
    Een belangrijk verschil met Schotse whisky is, dat Ierse whiskey geen rooksmaak heeft doordat het niet wordt geëest, en dat de whiskey drie keer wordt gedistilleerd. Als grondstoffen worden tarwe, haver en rogge gebruikt. Het distilleren geschiedt in zowel pot- als in kolomketels. Een uitzondering op de gebruikelijke Ierse whiskey vormt Connemara Single Malt Irish Whiskey. Deze whiskey wordt gemaakt van gerst, slechts tweemaal gedistilleerd en men gebruikt wel turf bij het eesten. Hierdoor krijgt deze whiskey een zeer Schots karakter.
  • Japanse Whisky
    Hoewel single malt traditioneel in Schotland wordt gestookt en de Schotse malts nog steeds het populairst zijn, zien we de whisky´s uit het land van de rijzende zon aan populariteit winnen. Japan produceert al sinds begin vorige eeuw whisky, maar pas sinds een jaar of twintig single malt. De Japanners zagen de single malt als een uitsluitend Schotse aangelegenheid. Maar met de verkiezing van Yoichi Single Malt tot 'Best of the Best' whisky in 2001 groeide het vertrouwen, en de invloed. Zo heeft een van de grootste Japanse distilleerderijen, Suntory, zelfs de oer-en oer-Schotse distilleerderij Bowmore op Islay al ruim tien jaar in handen. De mensen van Suntory gaan langzaam, maar weloverwogen te werk. Dat geldt ook voor de manier waarop ze de whiskymarkt benaderen...
  • Scotland Malt
    Tegenover de blended whisky's staan de single malt whisky's, die bestaan uit whisky's afkomstig van één distilleerderij. Deze whisky's zijn vaak wat 'ruiger' van smaak; bijvoorbeeld de whisky's uit het westen van Schotland kenmerken zich door een zilte, jodium-achtige smaak. Single malts worden gedistilleerd in koperen potketels. Tijdens het bereiden past men de techniek eesten toe, waarbij de gerst wordt verhit boven een vuur dat vaak ook een deel turf bevat. Deze turf of juist het ontbreken ervan heeft een sterke invloed op de uiteindelijke smaak van de whisky. Er zijn vier whiskygroepen die worden ingedeeld naar de geografische ligging van de distilleerderij: Highland malt; van de hooglanden boven de lijn Dundee-Greenock Lowland malt; uit het gebied ten zuiden van deze lijn Islay malt; van het eiland met die naam Campbeltown malt; van stokerijen op de Mull of Kintyre, dat is het Zuid Westelijke gebied van het schiereiland Kintyre in Zuid West Schotland.
  • Scotland Scotch
    Wanneer er gesproken wordt over een blended whisky houdt dit in dat er een mix wordt gemaakt van verschillende whisky's, de meeste blends bestaan uit deels malt whisky en deels graanwhisky. Op deze manier verkrijgt men een heel complexe smaak. Vaak wordt deze whisky minder gedronken door whiskyspecialisten, omdat de whisky elk jaar bijna hetzelfde smaakt. Een belangrijke reden waarom er zoveel blended whisky wordt gedronken is dat het goedkoper en eenvoudiger is om grain whisky te maken dan malt whisky en daarom de prijs van de whisky omlaag drukt. Op deze manier is het ook makkelijker om aan de grote vraag naar whisky te voldoen. De blended whisky's beslaan zo'n 95% van de whiskymarkt. Naast de blended whisky bestaat er ook vatted of pure malt whisky. Deze bevat malt whisky van verschillende distilleerderijen, maar geen grain whisky. De bekendste voorbeelden hiervan zijn Johnnie Walker Green Label en Nikka Black Label. The Scotch Whisky Association heeft in februari 2005 nieuwe richtlijnen aan haar leden uitgegeven. Daarin staat dat vatted of pure malts in het vervolg allemaal blended malts moeten worden genoemd.
  • Overige landen
    Belgie Frankrijk India
Toont 1 - 3 van de 3 items
Toont 1 - 3 van de 3 items