Rijping in een koele omgeving versterkt het zachte karakter van Highland Park whisky. Orkney heeft een gematigd klimaat dat bevorderlijk is voor een rustige rijping. Omdat extreme temperaturen zich zelden voordoen, is de gelijkmatigheid van het rijpingsproces gewaarborgd. Bovendien gebruiken de meeste Schotse whiskybedrijven de algemeen verkrijgbare voormalige bourbonvaten voor het rijpingsproces. Highland Park niet. In plaats daarvan bedient de distilleerderij zich van voormalige sherryvaten. De eikenhouten vaten van Oloroso-sherry geven kleur en gedroogde fruittonen af, en de Amerikaanse eikenhouten sherryvaten vanille- en boterbabbelaar-achtige smaken.

Dit proef je terug in de nieuwe whisky, de Loki. Het is de tweede single malt in een serie van vier unieke Highland Park whisky's, geïnspireerd op de Noorse mythologie: de Valhalla Collection. Daryl Haldane, 'Global Brand Advocate' van Highland Park, vertelt: 'Thor was de eerste single malt die naar een mythologisch figuur vernoemd werd. Loki heeft dit concept verder uitgebouwd. De onverwachte verrassing van deze single malt, die ongetwijfeld veel ophef zal baren, is de rokerige dynamiek. Loki is totaal anders dan enige andere Highland Park whisky en zal de liefhebber betoveren en fascineren met zijn complexiteit.'